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巧剥鹌鹑蛋
自从上次在饭店吃了一次红烧肉烤鹌鹑蛋后,我心里一直念念不忘。这不,今天妈妈打算自己做这道菜,好满足一下我肚子里的小馋虫们。
我当然不能袖手旁观,就主动揽下了剥鹌鹑蛋这个“生意”。我瞧着盆子里那些不起眼的小东西,心中暗喜:就这?简直是杀鸡用牛刀。我撸起袖子,准备大干一场。
我从盆里拿起一个鹌鹑蛋,像剥鸡蛋一样,先在桌沿上敲了一下,蛋壳稍微有点裂开了。我就用指甲把裂缝的地方抠开,没想到蛋白也被抠了下来,这个蛋就变成了一个露着半个黄肚皮的胖娃娃。第一个蛋失败了,第二个的时候,我就特别小心,终于成功地把裂缝处和蛋白分离了,可是剩下的蛋白居然都粘在了蛋壳上,被一股脑儿扯了下来,第二个蛋也壮烈牺牲了——只剩下蛋黄了。
眼看着妈妈的红烧肉已经开始在浓浓的汤汁里翻滚,我不由地着急起来,就只好向妈妈求助了。妈妈微笑着说:“剥鹌鹑蛋是巧活,要动脑筋的。”她一边说一边把鹌鹑蛋倒到了锅里,加了点水,点火。我心中浮现了无数个问号,这蛋不是熟的吗?水开始沸腾了,妈妈又马上把鹌鹑蛋倒在了冷水中。
“哦,我知道了,是要通过热胀冷缩,使得蛋壳和蛋白分离。”
接着妈妈又把冷水倒了,把鹌鹑蛋放在了一个有盖子的盒子里,叫我轻轻地摇晃,让蛋壳和盒壁发生碰撞。
你还别说,这个方法还真是妙极了。现在,我只要轻轻一扯,鹌鹑蛋的整件衣服都剥下来了,整颗蛋光洁无暇,不带壳渣。两个,三个……每个蛋都只需要2秒,我简直成了剥鹌鹑蛋的大师。看着妈妈把一盘雪白的蛋倒入红烧肉中,我特别有成就感。
今天吃到了红烧肉烤鹌鹑蛋,满足,学会了巧剥鹌鹑蛋,更满足!
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